Водка представляет собой базисный напиток в европейских странах. Она производится на базисе зерна, картошки, свеклы и множества прочих растений, посредством брожения последних и последующей перегонки. Русская водка в основном изготавливается на базисе ржи или пшеницы, польская водка - базируется на ржаном сусле, картошка в основном является сырьем, из какого производится самогон, но и водка делается на его основе, в РФ, Польше и прочих странах.

Перегонка водки

Выбор емкости для перегонки напитка до сих пор является основным моментом, влияющим на окончательный характер водки. Посредством емкости можно придать водке аромат, усилить или изменить ее вкус.

Перегонка предназначена, чтобы избавить напиток от примесей, чем лучше она производится, тем качественнее напиток.

Обычно водка не выдерживается в бочках (как коньяк) и не требует выдержки долгого срока. Теперь есть разновидности, имеющих разный колер, и даже вкус, измененный путем добавления фруктов, трав и специй.

Классификация водки

Нет общемировой классификации водки. В Польше, водки оцениваются в зависимости от их степени чистоты: стандартный (zwykly), премиум (wyborowy) и “люкс” (luksusowy). Русская водка встречается «особая» - обычно имеющая хорошее качество и идущая на экспорт, есть и «крепкая» разновидность - имеет 56 и более % спирта.

В США принято, что водка должна быть нейтральной по вкусу, поэтому при ее производстве акцент делается именно на отсутствие примесей и добавок. Различаются американские водки по вкусу незначительно, многие говорят, что единственным реальным способом отличить их - это ориентироваться по стоимости и содержанию спирта.

Разновидности водки

Как мы уже говорили, сегодня водка встречается ароматизированная, дополненная вкусовыми добавками (русская водка тоже). Нейтральную часто используют для коктейлей, для закрепления вин и т.д. Изначально вкус водки был разработан для того, чтобы скрыть низкое качество продукта, однако позднее это означало высокое качество дистилляции. Но есть и некоторые основные варианты ароматизированных водок:

Кубанская - водка с добавлением сушеного лимона и апельсина;

Лимонная - водка с добавкой лимонного сока и сахара;

Охотничья - водка с добавлением смеси специй (имбирь, гвоздика, цедра лимона, кофе, анис и пр.), после чего к ней добавляется сахар и вино.

Перцовка - водка с добавлением черного и красного перца.

Старка - «старая» водка, производимая несколько лет назад, и выдерживаемая в емкостях из-под коньяка, бренди и прочих напитков.

Зубровка - водка, со вкусом ароматических трав, по слухам, нравящаяся зубрам.

В последние годы многие другие разновидности водки стали завоевывать свое место на мировом рынке. Наиболее успешными из них были фруктовые ароматы, такие, как смородина и апельсин.

Водка в регионах

Восточная Европа является родиной водочного производства. Каждая страна производит водку, а большинство еще и закуску местной национальности.

Россия, Украина и Беларусь производит полный спектр видов водки, и считаются признанными лидерами в производстве водки. Русская водка (так называются в общем напитки, производимые в этих странах), считается одной из лучших по крепости, вкусовым качествам и считается истинной водкой. Лучшие образцы экспортируются на Запад.

Польша производит и экспортирует водку на базисе зерна и картофеля.

Финляндия, наряду со странами Балтии - Эстонии, Латвии и Литвы, в первую очередь производит водку на базисе зерна (пшеницы).

Швеция, в последние десятилетия, разработала значительный экспортный рынок по реализации водки (пшеничной0.

Краткая история водки

Имеется всемирно известный анекдот про то, что в 988 г. Князь Владимир решил дать народу религию и попросил представителей мировых религий рассказать о своих особенностях. Первыми пришли еврейские раввины, но их религия не подошла Владимиру, поскольку последователи не имели собственных земель. Следующими пришли мусульманские муллы - Владимиру понравились их интеллектуальные аргументы и успех ислама как политической и военной силы, но когда он узнал, что ислам запрещает алкоголь, он отказался от религии. Наконец, пришел христианский священник, сообщивший, что его религия не только разрешает употреблять вино, но и использует его в ритуалах. Именно это и определило выбор религии для Владимира.

Конечно, это всего лишь анекдот, однако он хорошо определяет значимость алкоголя для славян. Самогон они «гнали, гонят и будут гнать», а водку - пили, пьют и будут пить. Возможно, немалое место в этом занимают холодные зимы на территории нашей родины, но ясно одно - склонность к алкоголю у русских в крови. Редко какая национальность может сравниться с русскими по возможностям в выпивке.

Первые напитки, получаемые перегонкой, на Руси - медовуха и пиво. Водка (а вернее, самогон), первое время применялась только как лекарство. Постепенно, с улучшением методов перегонки самогон вошел в когорту спиртных напитков и перешел в стадию водки.

Немного о самогоне

Самогон на Руси гонят до сих пор - причины этому самые различные, кто-то экономит на водке и делает собственное дешевое пойло. Кто-то считает, что напиток собственного приготовления намного качественнее и вкуснее (и кстати, настоящие специалисты по самогоноварению делают действительно потрясающие вещи). Кому-то просто нравится возможность самостоятельно подбирать вкусовые сочетания и крепкость напитка.

Правда, к сожалению, самогоноварение запрещено - в основном из-за того, что его реализуют направо и налево, причем реализуют некачественный напиток, не очищенный, переполненный ядовитыми маслами, что приводит к отравлению или смерти людей. Часто самогон разливают в бутылки из-под водки, и выдают за легальный напиток, что обманывает покупателей, является незаконным делом и подлежит наказанию со стороны правосудия.

Вообще, водка является отличным напитком для смешивания - множество коктейлей не обходится без нее. Самые простые варианты - водка с грейпом или томатным соком, об этом вы прочитаете далее.