ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ

        Первым шагом изготовления водки является получение солода - похожей на пиво жидкости с низким содержанием алкоголя. Затем к солоду добавляются дрожжи для начала процесса брожения. При брожении сахар в солоде превращается в спирт, содержание которого в напитке составляет примерно 6-7%. Процесс приготовления повторяется по мере возрастания содержания спирта, чтобы улучшить качество продукта.

        В основном водка, производимая в США и Европе, изготавливается с помощью фильтрации. Фильтрация иногда начинается еще во время дистилляции, т.к. позже в дистиллированную водку могут попасть примеси.


        Однако, дело обстоит не так в традиционных нациях - производителях водки, очень много дистилляторов от этих стран предпочитают использовать точную дистилляцию, но минимальное фильтрование, таким образом сохраняя уникальные ароматы и особенности их продуктов.

        Повторная дистилляция водки делает уровень спирта намного выше, чем юридически позволено. В зависимости от метода и техники дистилляции, на выходе продукт может иметь 95-96% спирта. Поэтому большинство водок растворяется с водой до разлива. Это, кстати, отличает водку, базируемую на ржи, от других напитков, например виски, который тоже базируется на этом злаке. В то время, как виски только дистиллируется, пока необходимый процент спирта не будет достигнут, водка дистиллируется, пока не будет представлять собой чистый спирт, и потом разбавляется водой.

        Чтобы произвести водку с соответствующими вкусовыми качествами, проводится фильтрация готового дистиллята. При этом устраняются сопутствующие ароматические вещества. Кроме водки в «чистом виде», производятся также и ароматизированные водки, при производстве которых в дистиллят или чистую водку добавляют пряности, экстракты или эссенции. Водка может производиться из богатых углеводом исходных веществ. В большинстве случаев используется зерно, но возможно также картофель и патока.

        Зерно.

        Традиционным зерном для изготовления водки в Восточной Европе до сегодняшнего дня является пшеница. Водка, произведенная из пшеницы, имеет нежный, мягкий, несколько сладковатый вкус; поэтому она считается лучшим исходным веществом.

        Картофель.

        Для производства водки веками используется картофель. Водка, произведённая из картофеля, имеет обычно более тяжёлый и горький вкус, чем вкус водки, произведённой из пшеницы.

        Патока.

        Патока - побочный продукт производства сахара - считается самым дешевым и самым плохим по качеству сырьем для производства водки.